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sábado, 15 de agosto de 2015

Panqueques!!!

Ingredientes:
- 02 huevos
- 01 taza colmada de harina (sin polvo de hornear)
- 01 taza (200 cc) de leche
- 01 cucharadita de aceite
- 01 pizca de sal
- manjar (dulce de leche)

Preparación:
- Para comenzar se debe poner la leche junto a los huevos en una licuadora
- Luego, agregar harina, la cucharadita de aceite y la pizca de sal
- Después, calentar un poco de aceite, unas gotas son suficiente; en un sartén de teflón
- Cubrir con la mezcla la superficie del sartén, dorar por ambos lados, retirar y dejar enfriar
- Rellenar con manjar y enrollar

Les dejó las imágenes de la preparación, existe la variedad de rellenarlos con mermelada o incluso helado, dejando en el hielo un rato...






CarlosMxAx

sábado, 6 de junio de 2015

Empanadas de Pino (chilena)

     En virtud a una colega bloggera de España, Ester, en el cual en una de sus entradas le respondo sobre un tema y menciono la tan conocida en Chile la empanada de pino, pensando que es de fama mundial o conocida en varios lados me percato que no es tan así, inclusive su pregunta al final, me da la idea de una responder a que me refiero y sobre su preparación, y dos que en América Latina y resto del mundo, tiene varios nombres, varia un poco su preparación e ingredientes, pero a fin de cuentas es muy similar...



Entonces como mencioné anteriormente primero veremos como se prepara...

Ingredientes para la masa
- 1/2 kilo de harina (puede ser con o sin polvo de hornear).
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 50 gr de mantequilla o manteca.
- 1 huevo.
- 1 taza de agua hervida (estar tibia al momento de preparar).


Preparación de la masa:
- Poner la taza de agua en un bol y poner la mantequilla o manteca, hasta que se derrita por completo, reposar hasta entibiar.
- Cernir la harina y ponerla en un bol profundo, agregar sal y el azúcar y mezclar.
- Hacer un hoyo en medio de la harina y poner un huevo, agregar agua y comenzar a mezclar enérgicamente hasta forma una masa homogénea y blanda.
- Pon la masa en el bol y deja reposar durante 30 minutos aproximadamente.
- Pasado el tiempo, con la ayuda de un uslero, se debe estirar la masa en una base levemente enharinada, la masa debe quedar fina, de unos 3mm aprox.
- La masa se debe cortar en círculos con la ayuda de un plato.



Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de posta rosada molida.
- 6 cebollas.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.
- Aliños a gusto. Sal, comino, ajo en polvo o fresco y ají color.
- Aceite.
- Huevos duros, la cantidad depende el número de empanadas, un huevo por cada  cuatro empanadas.
- Aceitunas negras.



Preparación del pino:
- Cortar las cebollas en cuadraditos lo más fino posible, poner en un sartén profundo y tapar con agua fría, dejar cocinar hasta que la cebolla se ablande, ya cocida botar el agua, poner un colador.
- Volver a poner la cebolla  en el sartén con dos cucharadas de mantequilla, el azúcar y un poco de aceite, dejar que tome color.
- Por otro lado, se prepara la carne con un poco de agua, aceite, 1 cucharada de mantequilla y aliños a gusto.
- Una vez que ambas preparaciones estén listas, la cebolla y la carne molida, mezclar.
- Finalizando se debe rellenar los círculos de masa con el pino, huevo y aceituna, cerrar y llevar al horno moderado, durante aproximadamente 25 minutos.



Y haciendo una breve repasa, muy rapidita, existe varias formas de preparar la empanada y sus ingredientes, a continuación algunos de ellos...



Empanada de jaiba (México)
Se rellena con camarones, pescado o mariscos, chiles picantes y cebolla. Se come durante semana santa. Tipo de cocción: frita.






Empanada gaucha (Argentina)
Empanada especial de América Latina. Según tradición culinaria del continente, la empanada tiene gran acogida en Argentina. En el país sureño se rellena con carne de res, cebolla, huevos cocidos, aceitunas verdes, pizcas de azúcar, pimienta, perejil picado, comino, leche, huevo batido y aceite de oliva. Tipo de cocción: horneada.




Empanada antioqueña (Colombia)
Lleva un poco de puré de papa, carne frita cortada en largo, cebolla y condimento. Las masa se elabora de maíz molido. Se acompañan con ají y un chorro de limón. Tipo de cocción: frita.




Empanada de viento (Ecuador)
Se denomina "de viento" porque la masa de la empanada se infla durante su cocción. Se rellena con queso y un poco de jamón. Tipo de cocción: frita.




Empanada Criolla (Perú)
El empanada criolla peruana se rellena con un aderezo especial de nuez moscada rallada, hojas de laurel, dientes de ajo picados, cebolla, tomate, pimiento, perejil, carne de cerdo, salchicha, pollo, carne molida, páprika, pasas y vinagre.  Tipo de cocción: horneada.






Empanada Salteña (Bolivia)

Empanadas bolivianas están hechas con carne de res, cerdo o pollo, y por lo general contienen las patatas, los guisantes y las zanahorias, así como un huevo duro, un olivo, o pasas. Se les llama salteas y son bolsas en forma de luna de masa habitualmente con costura a lo largo de la parte superior de la pastelería. Salteas son muy jugosas y generalmente más dulce que la variedad chilena, aunque los niveles de picante difieren. Por las tardes, se sirven empanadas fritas de queso, a veces rozó con azúcar glas.
.
    Espero haber dado respuesta a la duda de la bloggera colega de España, Ester.


Saludos!!!
Carlos MxAx


martes, 2 de abril de 2013

Galletas de avena.

El mes pasado el blog de Rosita Vargas tuvo la gentileza y responderme sobre una antigua receta de galletas de avena, que recordaba que hacia mi madre. No es que ella ya no las hagas, más bien es que se fue de la ciudad y me dio de esos antojos de niño chico, y como les decía Rosita de su blogs Barato y Rico, tuvo la gentileza.

Y bueno este fue el resultado final...


Y para los que se atrevan les dejo la receta de Rosita, eso si que por falta de ingrediente, no tenia ni canela, ni polvo de hornear aunque parece que la harina ya traía  ni tenia mantequilla blanda, ni menos la esencia de vainilla, la nuez no me gusta, pero debo decir que quedaron muy buenas, muy similares a los galletones de avena, eso que los hice más chico, ya se que para la próxima oportunidad sera hacerlos más delgados y un poco más grandes...


 Saludos.
CarlosMxAx.

domingo, 23 de octubre de 2011

La receta del mes.

Chupe de marisco.


Bueno, la foto corresponde a exquisito chupe de marisco que comí en Mejillones, balneario cerca de mi ciudad, y tanto me gusto que no perdí el tiempo de como se hace, que busque receta y pronto espero hacerlo yo mismo...

Y ahora vamos con la receta...

Picar las cebollas en pluma, freir hasta tranparentar, agregar un poco de agua hervida dejar menos de un minuto y lavar con agua helada (esto es para que no se repita la cebolla)


En una olla de buen tamaño, poner los mariscos a fuego bajo hasta que descongelen, agregar la cebolla y los ajos enteros. 

Agregar la leche, revolver para que no se pege hasta que suelte el hervor.

Sacar los ajos

Agregar el pan rallado y un sobre de queso rallado, si queda muy espeso agregar agua hervida, la idea es que quede con la consistencia de un pure suave.

Salpimentar a gusto

Distribuir en alguna fuente que soporte el horno, tapar con queso rallado, ponerlo al horno hasta que el queso gratine bien

Y listo el chupe..

Bon appetit!!!